Idées Mijotées

Vous le découvrirez assez tôt, je suis plus "salé" que "sucré". Du coup j'adore revisiter les petites gourmandises en apéros originaux !

Aujourd'hui je vous fais partager cette recette de cannelés, mais j'aime aussi revisiter les madeleines et les cakes par exemple... Ce sera pour une autre fois !

Ingrédients (pour 15 cannelés)

50g de saucisson sec aux noisettes

60g de fromage de chèvre 

25 cL de lait

25g de beurre ( si le saucisson vous paraît déjà bien gras, réduisez un peu la dose de beurre !)

60g de farine

1 oeuf + 1 jaune (petits de préférence)

Sel, poivre

Battez les oeufs, ajoutez la farine puis le lait chauffé avec le beurre (sans porter a ébullition, juste pour que le beurre fonde)

Coupez le saucisson et le chèvre en petits dés et ajoutez à la préparation. Salez, poivrez. 

Astuce : pour plus de piquant, remplacez le saucisson par du chorizo. C'est tout aussi bon !

Remplissez les moules au 3/4 et mettez au four préchauffé pendant 20 min à 210 °C puis 25 min à 180 °C. 

Bon apéro bien sûr !!

Chéri ce soir on mange des lasagnes... Mais avec des légumes !

Cette petite moussaka est facile à faire et je vous donne quelques astuces pour que ce soit rapide, car j'adore bien manger sans y avoir passé la journée !!!

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :

1 barquette de viande hachée (400gr environ)

2 boites de tomates pelées

1 CàC de concentré de tomates

3 ou 4 aubergines (selon la taille)

1 brique de crème fraîche semi-épaisse

1 oeuf 

Fromage râpé

1 oignon, 2 gousses d'ail, persil, sel poivre, paprika

Pour la sauce tomate : 

Dans un fait-tout, faites revenir les oignons et l'ail haché dans un filet d'huile. Ajoutez la viande et laissez bien réduire. 

Ajoutez ensuite les deux boîtes de tomates pelées avec une CàC de concentré de tomates pour épaissir légèrement le mélange. 

Salez, poivrez, ajoutez le persil et le paprika. Couvrez et laissez mijoter le tout pendant 30 minutes. 

Pour les aubergines :

Découpez les aubergines en tranches (dans la longueur). 

Mon astuce : Pour économiser des calories et du temps, au lieu de faire précuire les aubergines à la poèle, je les dispose sur la plaque du four avec du papier cuisson, je sale, je poivre, je verse un filet d'huile et je fais cuire environ 20 minutes à 180 °C (jusqu'à ce que les aubergines soient moelleuses mais pas sèches !) Si il y a trop d'aubergines pour votre petit four, faites cuire en deux fois !

Pour le montage : 

Dans un bol, mélangez la brique de crème avec l'oeuf et une poignée de fromage râpé. Salez, poivrez. (Personnellement je ne fais pas de béchamel pour que le plat soit plus léger. 

Dans le fond d'un plat à gratin, disposez une couche d'aubergines, puis une couche de sauce, puis 4 cuillères a soupe de crème/oeuf. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients!

Pour finir recouvrez d'une couche de fromage râpé sur le dessus et enfournez 45 à 180 °C. 

Servez avec une petite salade ou du riz pour les gros apétits ! 

Pour continuer dans la lancée Protéine - Fibre - Féculent, aujourd'hui je vous présente un délicieux poulet basquaise. 

C'est facile, rapide, et çà régale les papilles !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 cuisses de poulets (ou autres morceaux choisis) 

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 tomates

1 oignon

3 gousses d'ail

1/2 citron

Sel, poivre, curry, persil

1 CàC de concentré de tomate

Dans une cocotte en fonte, faites dorer le poulet dans un filet d'huile de tournesol, d'abord côté peau, puis de l'autre côté. 

Pendant ce temps, coupez les oignons, l'ail, les poivrons et les tomates en lamelles. 

Une fois le poulet bien coloré, réservez-le. Dans la cocotte, faites revenir d'abord l'ail et les oignons dans le jus du poulet, puis ajoutez les légumes. 

Une fois le mélange bien réduit, ajoutez le concentré de tomate et le jus de citron. Disposez les cuisses de poulet sur les légumes, salez, poivrez, ajoutez le curry et le persil ciselé.

Mon astuce: J'adore ajouter des herbes ! Ca donne de la couleur et du goût. Malheureusement je ne cultive pas les herbes aromatiques sur mon petit balcon. En plus, ça ne se conserve pas du tout ! Alors, quand je passe chez mon petit primeur, je lui demande toujours un beau bouquet de persil. Je le sépare ensuite en petits bouquets que je congèle. Comme ça je ne suis jamais à court de verdure ! 

Couvrez et mettez la cocotte en fonte au four préchauffé à 200 °C pendant 45 min.

La dernière fois je l'ai servi avec des pommes de terre au beurre persillé, c'était top !

Vous allez vite le comprendre, j'aime les plats qui sentent le soleil !

Aujourd'hui, je vous présente ma chère et tendre tarte à la tomate & chèvre. 

Ingrédients

1 pâte feuilletée

3 belles tomates (grappe ou coeur de boeuf)

1/2 bûche de  chèvre

Moutarde

Sel, poivre, basilic ou herbes de provence (selon envie et surtout ce qu'on a dans le placard !) 

Etalez la pâte feuilletée avec son papier cuisson directement sur la plaque du four.  

badigeonnez d'une fine couche de moutarde. 

Coupez les tomates  et le chèvre en rondelles et disposez sur la pâte. 

Mon astuce : Plus il y a de fromage, plus c'est gourmand ! La recette s'adapte très bien avec du comté, du roquefort ou de la mozarella, vous pouvez en disposer plusieurs sortes selon vos goûts et vos envies ! 

Salez poivrez, ajoutez le basilic ciselé. 

Mettre au four préchauffé à 180 °C (200 pour les fours un peu fainéants comme le mien) pendant 45 min. 

Servez avec une petite roquette en entrée, emmenez-la dans votre panier de pique-nique ou coupez-la en morceaux à l'apéritif, elle fera toujours son petit effet !

Je me lance... Enfin ! J'ai déjà passé un bon bout de temps dans ma cuisine, il est temps pour moi de partager ma petite expérience de gourmande ! 

Pour commencer cette nouvelle aventure 2.0, je vous propose un des premiers plats que j'ai réalisé, une vieille recette que j'affectionne tout particulièrement. Pourquoi ? Parce que c'est un plat complet (légumes, protéines et féculents), eh oui, j'aime manger équilibré ! Mais aussi parce que c'est une manière astucieuse de faire manger des légumes à un amoureux pas tellement amoureux de tout ce qui est vert et qui pousse dans la terre.

Allez, fini le suspense, c'est parti pour mes courgettes à la menthe & pérugines !

Ah oui j'ai failli oublié : mes recettes sont souvent le fruit d'une inspiration soudaine et je n'ai pas (encore) le réflexe de noter les quantités exactes... Je m'en excuse par avance ! 

Ingrédients (pour 4 personnes): 

4 belles courgettes

1 oignon, ail (à la convenance de chacun)

1 barquette de saucisses pérugines (environ 400g)

Quelques branches de menthe

sel, poivre, paprika

Faire revenir les pérugines dans un filet d'huile. 

Mon astuce: utiliser de l'huile de tournesol, elle brunit moins rapidement que l'huile d'olive

Une fois bien dorées, mettre les saucisses de côté. Dans le gras des saucisses, faire revenir l'ail et l'oignon. 

Quand le mélange colore, ajouter les courgettes coupées en rondelles.Salez, poivrez, ajoutez une pincée de paprika. Faire revenir en mouillant légèrement si nécessaire. 

A mi-cuisson (5 à 10 min), remettre les saucisses dans la poèle et faire mijoter le tout encore 5 à 10 minutes. 

Au dernier moment, ajoutez la menthe ciselée. Remuez bien et servez avec du riz blanc, c'est frais, ça sent l'été !